Кількість видів сиру в світі перевалила за півтисячі

 

23 вересня 2013

 Існують різні класифікації сирів. В Європі прийнято ділити сири за французькою класифікацією.
Відповідно до неї сир може бути:
- свіжим або швидким (Котедж, Рікотта, Моцарелла);
- невареним пресованим або прес-сиром, що зріє близько року (Едам, Олтермані, Гауда, Мімолет, Чеддер, Російський);
- вареним пресованим або сиром з дірочками — сирну масу не тільки пресують, а й підігрівають (Пармезан, Емменталь, Грюйєр, Швейцарський Мааздам, Радянський);
- м'яким, який обробляють солоною водою або вином (Мюнстер, Маруаль, Дорогобужський, Лімбуржський);
- плавленим, коли тверді сири переплавляють з вершками або рослинними оліями (Дружба, Хвиля, Президент, Віола).
Крім цього, сир розрізняється щодо жирності — від 20 до 75%.
Відрізняються сири й за кольором. Однак звертайте увагу: якщо сир, який ви постійно купуєте, одного разу має білі плями, а дірочками і тріщинами він покритий нерівномірно, це означає, що вихідний продукт — молоко — був низької якості. Такий сир краще не купувати. 
Що стосується користі сиру, то це джерело кальцію і фосфору, вітамінів, білка і амінокислот. Причому корисних речовин у ньому навіть більше, ніж у молоці. Але обов'язково звертайте увагу на термін придатності та умови зберігання.

  До речі, поласувати найрізноманітнішими сортами сирів кияни та гості столиці зможуть зовсім скоро. Нагадаємо, що І національне свято сиру пройде 19-20 жовтня цього року у Києві. К Організатор заходу – всеукраїнський соціальний проект «Я люблю молоко», створений у 2012-му році за підтримки Асоціації виробників молока (АВМ).

 

ILoveMilk.info

 

 

Генеральний спонсор


ОФІЦІЙНІ СПОНСОРИ


ПАРТНЕРИ


МЕДІА партнери